2023-02-26

Chicorée-Salat mit Papaya

vegan, laktosefrei, glutenfrei

Zutaten für 7 Portionen:
• 8 Chicorée Knollen
• 2 reife Papaya
• 300g Sojajoghurt nature
• 30g Zitronensaft
• 1 TL Salz
• ½ TL Pfeffer
• 1 Bund Petersilie
• 15g Mandeln
• 1 Bund Orangenthymian

Zubereitung:
1. Petersilie und Orangenthymian klein hacken.
2. Joghurt, Zitronensaft, Salz, Pfeffer, Orangenthymian und Petersilie zu einer einheitlichen Masse verrühren.
3. Das Fruchtfleisch mit einem Löffel aus der Papaya lösen und in Würfel schneiden. In eine Salatschüssel geben.
4. Chicorée in kleine Würfel schneiden und in die Salatschüssel geben.
5. Mandeln klein hacken und in die Salatschüssel geben.
6. Alles in der Salatschüssel vermengen, das Dressing darüber geben, mit etwas Petersilie garnieren und anrichten.

Wirkung des Salats:

Dieser Salat eignet sich hervorragend als Vorspeise, da der Chicorée wertvolle Bitterstoffe enthält, die die Verdauungsorgane stärken und bei der Verdauung unterstützen. Wird als Hauptgang etwas fettigeres gegessen, so wird es dank den Bitterstoffen meist besser verdaut und Blähungen werden minimiert.

Petersilie kann den Blutzuckerspiegel senken, Menstruationsbeschwerden & Krämpfe lösen und antibakteriell wirken. Wirkt sich unter anderem positiv auf die Nieren aus.

Orangenthymian wirkt wachstumshemmend auf Viren, Bakterien und Pilze. Wirkt hustenstillend, schleimlösend, appetitanregend, verdauungsfördernd, entzündungshemmend und krampflösend.

Zitrone stärkt durch den hohen Vitamin-C Gehalt das Immunsystem, wirkt entzündungshemmend, blutreinigend und kann Darmgifte binden.

Papaya wird auch als die Frucht für ein langes Leben bezeichnet. Spaltet Eiweiße und unterstützt somit die Verdauung. Sie ist gut für die Bauchspeicheldrüse, Krebsprävention, kann den Magen beruhigen, blutverdünnend, verdauungsfördernd, abführend, Vitamin-C-Bombe und daher gut für die Abwehrkräfte und verbesserte Eisenaufnahme.

Mandeln helfen dabei, weniger Heißhunger auf Süßes zu haben. Mandeln sind ein guter Proteinlieferant und enthalten wichtige Mineralstoffe wie Kalzium, Magnesium, Kupfer und Zink. Die enthaltenen Ballaststoffe wirken sich positiv auf die Darmflora aus.

Beitrag verfasst von: Nutrition4Health by Ramona Zürcher